Essen – einfach mal probieren

• 3.0 Essen – einfach mal probieren
• 3.1 Landestypische Küche
• 3.2 Restaurants
• 3.3 Rezepte

3.1 Landestypische Küche

Das gemeinsame Essen hat in Ägypten einen deutlich höheren Stellenwert als in Deutschland und an Feiertagen und zu Festen wird es ausgiebig zelebriert. Die Einladung zum Essen ist ein Ausdruck von Gastfreundschaft. Im Gegensatz dazu steht die weit verbreitete Fastfood-Kultur der Ägypter, die allerdings eher vegetarisch-orientiert statt fleischlastig ist. Während „Schawarma“ eher dem bekannten Dönerkebab ähnelt, freuen sich Gemüseliebhaber über „ful“, einen Bohnenbrei oder „Taamiya“, leckere Gemüsefrikadellen. Diese beiden Fastfood-Highlights isst man meist als Snack oder Vorspeise. „Kushari“ - ein Linsen-Nudel-Mix – spaltet die ägyptische Meinung: die einen lieben, die anderen hassen es. Was alle Fastfoodgerichte gemeinsam haben, ist der unglaublich günstige Preis. An ihnen kann man sich für sehr wenig Geld sattessen.

Als besonders empfehlenswert gelten in Ägypten ansonsten die Restaurants am Roten Meer und dem Mittelmeer, in denen der Fisch fangfrisch auf den Tisch kommt. Oft bezahlt man seine Meeresfrüchte und Fische nach Gewicht und wählt zwischen frittiert oder gegrillt. Wer die landestypische Füllung aus Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen nicht mag, sollte dies direkt bei der Bestellung angeben und seinen Fisch „sada“ ordern.

Alkohol ist für die islamische Bevölkerung verboten und so wird er ausschließlich in Hotels und autorisierten Lokalen und Restaurants ausgeschenkt. Gerade die Spirituosen unterliegen hohen Steuern und sind sehr teuer. Es bieten sich deshalb vor allem die lokalen Biere und Weine an, di

e in den letzten Jahren an Qualität und Geschmack gewonnen haben. Grundsätzlich sollte man es in Ägypten vermeiden, Leitungswasser zu trinken. Stattdessen ist es sinnvoller, auf Mineralwasser zurückzugreifen, wobei man unbedingt auf einen Originalverschluss achten sollte. Aufgrund der schlechten Trinkwasserqualität sollte man auch Salate meiden, die meist mit Leitungswasser gewaschen wurden. Einigen Touristen bereiten die lokalen Speisen Magen- oder Darmprobleme, sofern sie die orientalische Küche nicht vertragen. In diesem Fall kann man in guten Hotels an der Rezeption Tabletten erhalten, die in der Regel wirksamer sind als die heimischen Arzneien. Wer gar nicht erst an Durchfall oder Ähnlichem erkranken will, kann auch vorbeugend tätig werden und Süßspeisen maßvoll essen, Fleisch und Fisch nur gut durchgebraten bzw. gegrillt zu sich nehmen und darauf achten, ausschließlich in seriösen Restaurants zu essen.

3.2 Restaurants

Sharm al Sheikh
Im Beach Restaurant des Hilton Fayrouz sucht man den frischen Fisch selber aus und wählt – gerne mit Hilfe des Fachpersonals – auch die Zubereitung aus. Eine Reservierung ist auf jeden Fall sinnvoll.
Naama Bay
57 Naama Bay

Dahab/Masbat
Buchstäblich dem Essen zu Füßen liegt man in Shark' Restaurant. Hier wird im Liegen diniert, die Getränke sind alkoholfrei und die Karte ist vegetarisch.
Masbat
Tel. 010-5610023

Hurghada
Leckere ägyptische Shawarmas und Hackröllchen Kofta gibt es im Al Masry im Stadtteil Sigala. Das Essen der Hauptstelle in Luxor ist sogar in ganz Ägypten bekannt, die Filiale steht dem kaum nach.
Midan Al-Sigala
Tel. 065-43398

Kairo
Bei Koschary El Tahrir bekommt man in Kairo Koschari der Spitzenklasse. Im Metallteller oder to-go in der Plastikdose erhält man den Mix aus Nudel, Reis, Bohnen und Tomatensauce. Sch. Tahrir in der Nähe von Maidan al-Tahrir

3.3 Rezepte

Hähnchen-Schawarma selfmade

Wer nach dem Urlaub sehnsüchtig an Schawarma zurückdenkt, kann jetzt aufatmen. Hier gibt es das Rezept für zuhause, mit dem Sie gleich vier Personen glücklich machen können.

Zutaten:
400g Hähnchenbrustfilet
Fladenbrot (arabisch)
Tomaten, Gurken und Salat nach Belieben zum Befüllen der Fladenbrote
Salz

für die Marinade:
1TL gemahlener Kreuzkümmel
1TL gemahlener Koriander
1TL Kurkuma
½ TL Paprika edelsüß
1EL gehackte Minze
2 Zitronen
2 Knoblauchzehen
200ml Brühe, wahlweise Gemüse-/Hühnerbrühe
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Die Gewürze der Marinade mit dem Saft der Zitronen, den gepressten Knoblauchzehen, der Brühe und Olivenöl vermengen. Das Hähnchenfleisch in Würfeln oder Streifen ca. 12 Stunden in der Marinade ziehen lassen. Anschließend abtropfen lassen und das Fleisch mit Salz in der Pfanne braten oder auf Spießen grillen. Das Fladenbrot vorsichtig an der Seite aufschneiden und mit fertigem Fleisch und Salat befüllen. Alles zusammenrollen und abschließend noch einmal kurz in der Pfanne oder auf dem Grill erhitzen. Nach Belieben mit einer Joghurtsauce ergänzen oder das Fleisch ohne Brot und stattdessen mit Reis oder auch Pommes servieren.

Koshari – schnell und lecker

Zutaten:
1 Tasse Reis
1 Tasse braune Linsen
150g Mininudeln (Hörnchen oder 1cm Makkaroni)
Butter
Tomatenmark
1 Dose geschälte Tomaten
5 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer und Chili zum Würzen
frische Zwiebeln oder Röstzwiebeln

Zubereitung:
Linsen, Reis und Nudeln getrennt kochen. Die Knoblauchzehen hacken und in Butter anbraten. Die Tomaten pürieren und mit dem Tomatenmark zum Knoblauch hinzufügen, alles kurz einkochen und mit den Gewürzen abschmecken. Reis, Nudeln und Linsen mit der Tomatensauce servieren und nach Belieben frisch gebratene Zwiebeln oder Röstzwiebeln darüber geben. Alles gut mischen – fertig.