Es muss nicht immer Fisch sein – Omega-3-Fettsäuren aus Pflanzen [ Mai 17th, 2013 ] Posted in » Gesundheit
Immer wieder hört man davon, wie wichtig doch die Omega-3-Fettsäuren für den menschlichen Körper sind. Sie spielen eine ganz besondere Rolle in der gesunden Ernährung. Diese ungesättigten Kohlenstoffketten sind absolut lebenswichtig, und sie müssen zugeführt werden über die Nahrung. Babys haben dabei sehr große Vorteile, denn sie erhalten ihre Omega-3-Fettsäuren
bereits mit der Muttermilch, denn die Fettsäuren sind darin enthalten.
Gerade in dieser frühen Phase des Lebens sind diese Omega-3-Fettsäuren sehr wichtig, denn sie sind beteiligt am Aufbau von den Gehirnzellen. Sie sorgen auch im weiteren Leben dafür, dass die Nervenzellen gestärkt werden, und die Konzentration wird durch sie gefördert. Gleichzeitig haben die Fettsäuren auch die Eigenschaft, die Zellen des menschlichen Körpers jung zu halten, das Herz und auch der Kreislauf werden gestärkt, zudem können noch zu hohe Cholesterinwerte und ein zu hoher Blutdruck gesenkt werden. Auch bei der Sehkraft spielen sie eine wichtige Rolle, ebenso wie bei der Produktion von Hormonen.
Dennoch haben viele Menschen so ihre Probleme mit der Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren. Dies liegt vor allen Dingen daran, dass einem gleich Fisch in den Kopf kommt, wenn man an diese besonderen Fettsäuren denkt. Dies ist auch nicht weiter verwunderlich, werden doch die meisten Nahrungsergänzungsmittel mit Omega-3-Fettsäuren aus Fisch hergestellt. Aber es gibt auch ganz andere Quellen für diese Fettsäuren, und diese stammen aus der Natur. Dies ist sehr wichtig auch für alle Vegetarier, Veganer, und natürlich die Menschen, die einfach keinen Fisch mögen und auch keine derartigen Kapseln einnehmen möchten.
Auch die pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren müssen sich nicht hinter den tierischen verstecken. Dennoch streiten sich die Wissenschaftler auf der ganzen Welt noch immer darüber, welche dieser Fettsäuren denn nun wertvoller ist, die tierische Variante oder die pflanzliche. Die wertvollsten dieser Fettsäuren bestehen aus 22 bis hin zu 25 Kohlenstoffatomen. Diese Varianten sind zu finden in fettem Fisch, aber auch in Algen. Es gibt einige Pflanzenöle, in denen Omega-3-Fettsäuren enthalten sind, die zwanzig Kohlenstoffatome enthalten. Dennoch stellt diese Tatsache, dass dort etwas weniger Atome enthalten sind, kein Problem dar, denn die pflanzliche Variante kann ganz einfach im Körper umgewandelt werden in eine hochwertigere Variante.
An oberster Stelle bei den pflanzlichen Varianten befindet sich das Leinöl. In 100 Gramm dieses Pflanzenöls sind ganze 55 Gramm an Omega-3-Fettsäuren enthalten. Daran kann man sehr gut sehen, welche Wertigkeit dieses Öl hat. Seitens der Lebensmittelbehörde der USA wird empfohlen, jeden Tag 0,5 Gramm Omega-3-Fettsäuren zu sich zu nehmen. Leider nehmen sowohl Männer als auch Frauen hierzulande weitaus weniger dieser wichtigen Fettsäuren zu sich, bei den Männern sind es nur 0,25 Gramm, und die Frauen liegen noch weiter hinten, sie nehmen nur 0,15 Gramm jeden Tag zu sich.
Ein einziger kleiner Teelöffel des Leinöls würde also bereits ausreichen am Tag, um wirklich optimal versorgt zu werden.
Auch in grünem Blattgemüse ist durchaus Omega-3 enthalten, allerdings nur sehr geringe Mengen. Eine Ausnahme macht hier der Portulak. In ihm ist recht viel der Omega-3-Fettsäuren enthalten, und man kann ihn wunderbar verarbeiten, sei es als Suppe oder Salat, oder auch im Rührei.
Egal, auf welche Quellen man zurückgreifen mag, wichtig ist nur, dass man jeden Tag ausreichend Omega-3-Fettsäuren zu sich nimmt.


