Veganer – ein Leben ohne tierische Produkte
Veganer essen keine Tiere und auch nichts, was sonst vom Tier stammt, wie beispielsweise Käse oder Milchprodukte. Für gewöhnlich handeln sie aus der Überzeugung, dass zum Beispiel die Nutzung von tierischen Produkten immer mit einer Form der Ausnutzung anderer Lebensformen einhergeht und deshalb für sie nicht vertretbar ist.
Veganer verwenden, so weit wie möglich, auch keine Produkte aus Leder oder Tierhaar. Sie sind der Überzeugung, dass sie durch ihre Lebensweise wesentlich weniger Schaden an ihrer Umwelt anrichten, als andere Menschen es tun. Sie vertreten daher sehr oft auch eindeutige politische Positionen und engagieren sich im Umweltschutz.
In vielen Ansätzen haben Veganer recht. Der hohe Fleischkonsum begünstigt die Massentierhaltung, die weder den Tieren noch dem Endverbraucher gut tun. Hohe Medikamentengaben sind nötig, um die Tierbestände gesund zu halten, und der hohe Futterverbrauch stellt die Landwirtschaft vor ein Problem, da insbesondere in den Industrieländern gar nicht genügend Flächen zur Verfügung stehen, um genügend Futter anzubauen.
Problematisch wird es jedoch in der Argumentation, dass der Anbau von Futtermitteln zu Lasten der Getreideproduktion für Menschen geht. Nicht alles, was an Argumenten angeführt wird, ist auch weltwirtschaftlich von Bedeutung.
Veganer, die ihre Überzeugung ernst nehmen, haben es sehr schwer. Fertigprodukte sind für sie überhaupt nicht geeignet. Auch bei Süßspeisen wird es schwierig, da Gelatine fast überall zugemischt wird. Auch viele Medikamente enthalten tierische Bestandteile.
Für Veganer empfiehlt es sich daher, einem Verband beizutreten, und sich dort über alle Produkte zu informieren, die bedenkenlos gegessen werden könne. Statt Milch kann zum Beispiel Hafermilch oder Sojamilch getrunken werden. Es gibt außerdem Reismilch und Kokosmilch.
Fleisch lässt sich relativ leicht ersetzen. Durch Soja gibt es einen guten Ersatzlieferanten, der mit entsprechenden Kochkenntnissen sehr gut schmeckt. Pilze gehören ebenfalls auf die Speisekarte eines überzeugten Veganers, während Honig abgelehnt wird. Zwar gibt es Kunsthonig, besser geeignet ist jedoch Ahornsirup oder Sirup aus Zuckerrüben.
Gelatine, die beim Kochen verwendet werden muss, lässt sich durch das Mehl aus Johannisbrotkernen ersetzen. Mit entsprechender Würzung schmeckt Soja auch als Käse. Auch überzeugte Fleischesser profitieren von der veganen Küche, denn erfahrene Köche verstehen es, aus rein pflanzlicher Nahrung und ohne Geschmacksverstärker sehr intensive und wohl schmeckende Gerichte zu zaubern.
Die vegane Ernährung setzt eine intensive Auseinandersetzung mit den Ernährungsweisen voraus. Wer nur zu irgend etwas greift, um satt zu werden, bringt sich ernsthaft in Gefahr.
Kinder können nicht rein vegan ernährt werden, denn sie brauchen tierische Fette und Eiweiße, um gesund aufzuwachsen.
Im Zweifel informiert der Kinderarzt oder ein Ernährungsspezialist. Bei gut durchdachter Ernährung kann ein Veganer eher gesund alt werden als jeder Fleischesser. Durch den Verzicht auf tierische Milch und Milchprodukte muss ein Ersatz her, da sonst der Calciumgehalt in der Nahrung viel zu niedrig ist. Um sich angemessen zu versorgen, müssen Veganer wissen, wie viel Calcium in welchem Gemüse ist und wie sie es zubereiten müssen, damit die Inhaltsstoffe nicht zerstört werden. Grünkohl gilt als guter Calciumlieferant.
Vitamin B ist ein weiterer Schwachpunkt in der rein pflanzlichen Ernährung. In den meisten Fällen kann der Ausgleich nur durch künstliche Präparate erfolgen. Veganer sollten sich regelmäßiger ärztlicher und zahnärztlicher Kontrolle unterziehen. Die Ärzte sollten sich mit veganer Ernährung auskennen.
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