Honig – Ein heilsames Nahrungsmittel
Schon in der Steinzeit hat der Mensch Honig als Süßungsmittel genutzt. Für das alte Ägypten ist seine Verwendung auch als Heilmittel bekannt. Durch Wasserentzug und Anreicherung mit körpereigenen Substanzen stellen Bienen aus Blütennektar oder aus dem sogenannten Honigtau, den sie von Rinden- oder Schildläusen sammeln, in vielen Verarbeitungsschritten Honig her. Die Farbe und der Geschmack sind jedoch von den besammelten Blüten und von der Art des Honigtaus abhängig. Die Konsistenz wiederum hängt vom Verhältnis der enthaltenen Zuckersorten.
Laut Honigverordnung dürfen diesem süßen Nahrungsmittel weder Stoffe zugefügt, noch entzogen werden. Somit ist deutscher Honig ein reines Naturprodukt. Er ist reich an hochwertigen Frucht- und Traubenzucker. Unter 200 weiteren Inhaltsstoffen sind vor allem Vitamine und Mineralstoffe zu erwähnen. Für die medizinischen Wirkungen des Honigs sind die von den Bienen zugesetzten Enzyme verantwortlich, da diese das Wachstum von Hefen und Bakterien hemmen. Um die Wirkstoffe zu erhalten, sollte der Honig trocken, kühl und dunkel gelagert werden.
Obwohl nach geltendem deutschem Recht Honig nicht als Heilmittel bezeichnet werden darf, setzt man hierzulande zur Wundversorgung ein, sogar im klinischen Bereich. Er enthält ein Enzym, das permanent kleinste Mengen von desinfizierendem Wasserstoffperoxid erzeugt und somit nachweislich antiseptisch wirkt. Zudem baut er totes Wundgewebe ab, fördert das Wachstum von Fibroblasten , wodurch die Wunde gleichmäßiger heilt, und besitzt eine leicht entzündungshemmende Wirkung, die Schwellungen, erhöhte Temperatur und lokalen Schmerz positiv beeinflusst.
Im Ayurveda gilt Honig als ein herausragendes Nahrungsmittel, das ebenfalls zu Heilzwecken eingesetzt wird.
Aufgrund seiner trockenen, zusammenziehenden und auskratzenden Eigenschaften kann Honig sogar zur Gewichtsreduktion eingesetzt werden. Die reduzierende Wirkung entfaltet sich vor allem dann, wenn der Honig in warmem Wasser gelöst getrunken wird. Vorrangig nutzt man die ausgleichende Wirkung jedoch bei Atemwegserkrankungen. Auch bei Erkältungen fördert der Honig die Heilung. Ferner gilt er als gut für das Herz, sowie für Struktur und Färbung der Haut. Zudem regt er Verdauung und Stoffwechsel an. Und seine kühlende Eigenschaft macht ihn zu einem lokalen Akutmittel bei Verbrennungen.
